春节期间,怎么吃才健康?如何科学摄入营养,提高自身免疫力?……权威解答来啦!

春节期间聚餐多,人们吃了大量油腻、高糖食物,可能对健康造成哪些影响?节日里如何健康饮食?

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北京协和医院临床营养科主任 于康

节假日期间,如果持续摄入高油、高盐、高糖等食物,可能会增加肥胖或者血糖、血脂波动的风险。为此,我们建议在饮食上做到以下几个方面:

第一,遵循“食不过饱”原则,每餐做到七八分饱,切忌暴饮暴食。

第二,规律进食,每日三餐是比较合适的。对于一些老年人或者慢性病患者,可以少量多餐,每餐强调七分饱。

第三,不饮酒或者少饮酒。尤其不要大量饮用高度烈性酒。如饮酒,最好选择低度果酒,每日总量控制在150毫升以内。避免空腹饮酒,避免饮酒的同时摄入大量副食。

第四,保持饮食清淡。避免进食过多的油腻、甜食、高盐、刺激性食物,如油炸油煎食品、奶油食品、过甜食物、过于辛辣刺激食物等。

第五,在春节期间,尽量做到全家一起聚餐,共同烹调食物,享受美食。特别是年轻人要多陪老人进餐,这样可以在愉悦的家庭气氛中更好地享受食物的美味,也可以更好地实现合理营养的要求。

如何科学摄入营养,提高自身免疫力?

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北京协和医院临床营养科主任 于康

合理营养是维护免疫力的重要物质基础。合理饮食的基础是“食物多样化”,即每天摄入超过12种食物,每周争取达到25种食物。在此基础上,提高免疫力需做到以下几方面:

第一,确保优质蛋白质的摄入。可以选择一些富含优质蛋白的食物,如鸡蛋清、清蒸鱼、去皮鸡胸肉、里脊肉、豆腐等。建议食物均匀分布到三餐,每餐摄入25~30克蛋白质,这更有利于蛋白质的消化、吸收和利用。

第二,多吃新鲜蔬菜和水果。做到“每餐有蔬菜,每天吃水果”。具体来讲,每天蔬菜量生重应该在300~500克,水果量应该在200~350克。而且要注重食物多样化,比如蔬菜,除了绿叶菜之外,要强调深色蔬菜的摄入。蔬菜加水果,一天摄入的总量最好在5种以上。

第三,保证充足饮水。成人每天平均的饮水量至少在1500毫升,并且要规律饮水。补充水分一般选用白开水、淡茶水、苏打水等,尽量不要喝含糖饮料。

除此之外,对于一些特殊的群体,比如老年人或者慢性病患者,以及素食人群,在饮食的基础上,还可在医生指导下选择一些营养补充剂,比如蛋白质补充剂、微量营养元素补充剂或者特殊医学用途配方食品。

文字来源:国家卫生健康委新闻发布会

视频剪辑:张沫

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