桂圆黑芝麻吐司、陈皮古典鸡尾酒……“中药食品”火了！业内人士：持续火爆难度大

陈皮古典鸡尾酒、陈皮曲奇饼干、红酒桂圆面包、桂圆黑芝麻吐司……对于逐渐关注养生的人群，一些商家推出了含有中药草本成分的咖啡、面包、饼干等食品。成都的街头，也能看到这类食品的售卖。红星新闻记者近日通过走访发现，各类中药养生食品价格通常在十几元至四五十元不等，高的也有上百元。相对于高售价，食品中的中药材成分是否能达到养生效果？口感是否符合消费者喜好？业内人士表示，这类食品要畅销，除了持续宣传效应外，本身的风味、口感都非常重要。

▲店内展示

中药草本食品热销

有的尝鲜，有的注重养生

18日临近中午，从事销售工作的高女士撑着太阳伞来到位于春熙路的同仁堂，走进了里面的知嘛健康品牌店。她对着手机说道：“你们要买哪些吃的？这里有普通面包，也有养生的面包，还有枸杞咖啡、养生奶茶这些。”

原来，高女士正与同事视频通话，很快她便点了单并付款。

高女士告诉记者，自己供职的公司离这里不远，偶尔会来这里买午餐，“我和同事看到小红书上有人‘种草’这种养生食品，买过一两次。”她和同事每次会买一堆面包，“这段时间我们比较忙，吃面包省事，这家店离公司比较近，而且无糖面包较多，吃了没有心理负担。”

随后，记者采访了店内的工作人员邓先生。他表示，“据我观察，年轻人和中老年人购买中药草本食品的人数比例是1:1。”有的顾客注重食品的含糖量，而这些食品通常是无糖且含有草本食材，非常适合有这类饮食需求的人群。

▲商品陈列

在成都高升桥，记者来到另一家中药材饮品店。一名店员称，“现在是暑期旺季，单日销售额大概是几千块钱，是一年中比收益较高的时期。”

根据京东消费及产业发展研究院的报告显示，今年夏季，全国的中式食品热度迅速上升，以养生饮品为例，薏米水销量同比增长117%，山药水同比增长101%，桂圆水同比增长98%。

邓先生在描述行业现状时表示，“这些中药草本食品在口感上，比起普通的面包、饼干相对差一些。”目前来店内尝鲜的顾客较多。

家住成都武侯区的王惇告诉记者，自己通过朋友推荐，买过一次桂圆黑芝麻吐司，“我不会再吃第二次。咬着（吐司）难以下咽，有种怪味道。而且价格相对高一些，我的有些朋友会买，说对减肥、健康有效。”

记者在部分中药草本食品店内看到，含有中药草本材料的食品价格不一，比如陈皮古典鸡尾酒，售价为108元一杯；陈皮曲奇饼干，售价为48元/盒；相对便宜的红酒桂圆面包、桂圆黑芝麻吐司等，售价通常在十几元至二十多元之间。

在成都世纪城地铁站附近一家中药草本烘焙店内，陈列有桑叶饼干、六物山楂条等，单价在19-29元不等。

▲陈皮古典鸡尾酒，售价为108元一杯

中药师：应在药师指导下养生

业内人士：热度持续需破解两个难点

这些价格稍高于普通烘焙甜品的中药草本食品，是否有养生效果呢？成都中医药大学附属医院药剂科主管中药师张婧对此表示，部分商家出售的养生食品，是来源于中医理论中的药食同源，而药膳食疗也是中医学的组成部分之一，如自古传承的食疗糕点种类非常多：山楂糕、八珍糕、茯苓糕、山药糕等，但它们都是有各自的适用人群。“举个例子，茯苓膏针对脾虚者更适合，目前市面上的养生食品显然是将食疗受众范围扩大化了。”

张婧还表示，陈皮本身是有理气化痰的作用，针对有痰饮的人群较为有效，但添加在高糖高油的饼干里，会直接影响陈皮的食疗效果，“正确的中医养生饮食应在药师指导下进行。”

对于养生类食品的兴起，业内人士有何看法？记者联系到成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维，他直言，这类食品要想持续火热，难度很大。“食品要畅销，本身的风味、口感非常重要，加入中药草本后，面包、饼干的口味会变成什么样，能不能被大多数人接受？这些都是研发新产品时要考虑的因素。”

任伟维表示，除了风味、口感外，持续的品牌宣传推广也很重要。“养生食品的概念早已存在，比如一提到‘猴头菇饼干’，我们会想到‘养胃’‘礼品’等关键词，这是多年的广告宣传结果。然而，即使是大企业，依然没办法靠多年品牌效应保持猴头菇饼干的热度。”

究其原因，任伟维认为，可能与其口感受众群体不广泛、定价过高等原因相关。“现在部分商家推出的‘陈皮曲奇’‘红酒桂圆面包’等都是类似营销概念。在新产品推出的初期，会吸引不少人以猎奇心态购买，但好奇心得到满足后，如何让尝鲜者成为回头客？要付出多少相应的宣传成本和研发改进成本？如果想让养生食品热度持续，上述两个问题则是商家有待破解的难点。”