“含绿量”倍增，生态与发展双赢
通讯员 涂顺菊 龙苹
6月30日，走进位于赤水河畔的无忧酒业生产车间，酒香四溢，制酒工杨何勇正在接酒池忙着测量刚酿出的酱酒度数，池子全部为不锈钢材质，更容易清洁打扫，也更加干净整洁。在车间看不到的地方，还有不少“秘密”。
在接酒池旁，放着两台白得发亮的不锈钢钢罐，这是该企业在“四改”（即酒企窖池、接酒池、管网、水冷改造工作）过程中引进的新型水冷设备，这套设备可以实现冷却水循环使用，还可对冷水出口温度进行设定，为酒的品质提供可靠保障。
车间主任李孝智介绍，设备投用后，之前每一甑酿酒所需的2000升用水量降至如今的100多升，实现了赤水河水资源的循环利用。“我们改了60台水冷设备，这套水循环系统是冷热分离，冷水进入冰缸用于生产酿酒，出来的热水进入锅炉房处理再循环使用，不仅节约用水、生态环保，对酒的品质也好。”
接酒池、水冷设备的提升改造只是“四改”的一部分，无忧酒业还同步对企业的窖池和管网进行了改造，实现了企业生产污水的全收集、全处理、全达标排放，更加绿色环保高效。
绿色发展是高质量发展的底色，新质生产力本身就是绿色生产力。作为世界酱香白酒产区的仁怀，通过加快酱酒行业绿色低碳转型，大力实施白酒产业综合治理，高标准、严要求推动“四改”，促进白酒企业绿色改造升级，以绿色发展新成效持续激发新质生产力发展新动能。
在贵良酒业制酒五车间，工人们忙着进行三轮次酒的酿造。这个车间于今年初完成“四改”，尽管车间面积不大，但是设备齐全，除看得见的水冷设备和改造好的接酒池，车间的窖池底部也“暗藏玄机”。
“我们的窖底做了沉淀井同时有十字沟，和涩水管网全部连通，窖壁用的红砂石制作，缝隙用专用的材料进行勾缝，能达到不走气、不漏气、糟子不发霉的效果，烤出的酒品质也好。”该公司副总经理王凯说。
窖池改造后，窖池里酒糟发酵产生的涉水不再外流，彻底解决了窖底水处理不当可能带来的污染问题。目前，企业94口窖池全部改造升级完成，为企业绿色发展打下了坚实基础。“我们在做好酱酒生产的同时，继续加大设备的升级改造，提升生产效率，我们酒企的窖池、接酒池、管网、水冷均已改造完成，实现白酒生产废水有效收集、有效处理。”王凯说。
据了解，自2021年仁怀“四改”工作开展以来，目前已完成“四改”企业995家，改造窖池46695口，实现厂内进水、污水收集和处理全封闭运行。同时，改造后每吨白酒生产的用水量减少20吨左右，冷却水循环率达80%以上，有效促进绿色生产力发展，实现生态与发展“双赢”。
“白酒企业‘四改’工作，实现生产过程资源利用循环化、绿色化，不仅筑牢生态环保和安全生产的底线，也进一步推动我市白酒行业健康发展。下一步，我们将鼓励白酒企业在坚守传统酿造工艺的前提下实施智能化提升改造。”仁怀市工业能源和科学技术局副局长王永强说。